Destilerija

Mini destilerija OPG-a „Očevo brdo“ smještena  je izvan urbanog djela pod samim brdom, idealna pozicija za  voćnjake. Voćnjaci su smješteni  na gotovo idealnoj poziciji s  sjevera su   zaštićeni od bure    prema jugu su pozicionirani koji  ima izuzetnu klimu i najviše sunčanih dana . Dodamo li tome veću ekspoziciju voćki i tlo idealno za uzgoj šljive bistrice-dobili smo idealnu kombinaciju za pečenje vjerojatno najbolje ličke šljivovice  .

No ništa se ne  dešava  samo od sebe ključan faktor su vrijedne ruke  više naraštaja koje su ostavile u nasljedstvo oplemenjenu zemlju. Lička šljivovica „Kotlarovka“  dobivena je od probranih šljiva s, koje smo odkoštičili, zatim nakon kontrolirane fermentacije fino destilirali te ostavili odležati u drvenim bačvama što šljivovici daje završnu aromu i boju.

Šljivovica je jedna od najpoznatijih rakija s ovih prostora, a često se koristi i kao sinonim za rakiju uopće. U Hrvatskoj, šljivovica ima gotovo mitsko značenje. Teško da je u prošlosti bilo kuće koja nije imala vlastiti šljivik, koji je uglavnom služio za dobivanje sirovine za proizvodnju rakije. U prošlosti je šljivovica bila neizostavna pri svakodnevnim poslovima, kod oranja, sjetve, žetve, kupljenja sijena, a osobito u posebnim prilikama poput vjenčanja, sprovoda ili krštenja; dakako bilo je onih koji su je uživali i svaki dan.

„Kotlarovka“ je spravljena takvim , tradicionalno kvalitetno, ali proizvedenu modernom tehnologijom uz djelovanje najkvalitetnijih kvasaca.

– Ništa ne dolazi preko noćiŠljive se beru kada su sasvim zrele i pune šećera. Neki beru nezrele šljive i onda dodaju šećer da bi rakija bila jača, da bolje „pali grlo“.

To je najveća zabluda u ovome poslu jer je rakija najbolja kada se u rakijski kom ništa ne dodaje, kada sve teče prirodnim putem. Čuvanje rakije je priča za sebe. Za to ne dolazi u obzir ništa, nego li jedino hrastove bačve.

Tu rakija zrije i pomalo preuzima zlatno-žutu boju. Staklene posude i rostfraj ne mogu pomoći u sazrijevanju rakije, jedino hrastove bačve.